酵母抽取物指的是什么?酵母抽取物的生产工艺是什么?

来源:今日热点 | 2023-05-08 14:08:12 |

酵母抽提物旧称酵母提取物、酵母精、酵母味素,根据最新国家标准(酵母加工制品GB/T 20886.2-2021)的定义理解,它和食盐、食糖的质一样,属于食品配料,它是以食用酵母为主要原料,通过提取酵母细胞中的可溶成分(蛋白质、氨基酸、肽、核苷酸等),制成的黄色粉状或膏状产品。以食品加工用酵母为主要原料,在酵母自身酶或外加食品加工用酶的作用下,酶解自溶并分离提取 后,经过或不经过热加工等工艺,得到的含有氨基酸、肽、核苷酸等酵母细胞中的可溶成分的产品,属于食品配料。

酵母抽取物的生产工艺是什么?

酵母→自溶→分离→ 浓缩→膏状产品

酵母→自溶→分离→ 浓缩→干燥→粉状产品

酵母→自溶→分离→ 浓缩→加反应单体 → 热反应→ 风味化膏状产品


备案号:京ICP备2022016840号-88 联系网站:920 891 263@qq.com